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竹荪的营养价值高 竹荪的选购小窍门

  竹荪有“真菌之花”的美称,历来都是国宴上的名菜,竹荪营养价值丰富,口感软嫩,清香鲜美,作为非常珍贵的烹饪原料,那么竹荪的营养价值有哪些呢?我们又该如何选购?

  竹荪的营养价值

  1、竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压,长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。

  2、竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等,具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。

  3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

  4、据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%,其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用,还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

  我们知道竹荪属于珍贵的菌类补品,所以生活中选购要擦亮眼睛:

竹荪

  选购诀窍:

  看颜色:要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。

  看大小:挑选竹荪时应选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。

  看有无虫蛀:要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。

欢迎阅读本文章: 方老师

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